简饮择食/旋风蛋包饭口感幼滑\简嘉明

　　上旋风蛋包饭。下黑松露野菌扁意粉。

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　　稻米是亚洲人的主要食粮。中国人自小就有农夫种米「粒粒皆辛苦」的道德教育，对米饭尤其珍惜，食法也千变万化，如煲仔饭、煮粥和炒饭等。日本人与韩国人则爱将米饭搓成寿司、饭团、饭卷，以海苔拌吃。不难发现，米饭与鸡蛋常常被搭配成为美食材料，如中国人爱吃的「扬州炒饭」，韩国人以煎蛋切条作饭卷馅料，日本人也有不断推陈出新的蛋包饭。

　　以前的日式蛋包饭，多会将蛋浆倒在平底锅中，稍为煎香凝固后加入米饭，然后对折成半圆形状，如西式omelette，吃时加入以肉类和蔬菜煮成的咖喱，也有人喜欢加番茄酱或沙律酱，是老幼咸宜的食物。时至今天，日式蛋包饭已有不少创新吃法，如位于沙田的「SENSU」，招牌菜式就是「旋风蛋包饭」。

　　相比传统蛋包饭的制法，旋风式做法能令摆盘更美观，因为造型就像一块鲜黄色的丝绸裹着以酱油调味的珍珠米，吃时倍觉细嫩幼滑。笔者喜欢「和风照烧鸡肉」口味，因为整个蛋包饭就如旋风扭成的杯子蛋糕般放在餐盘中央，包围它的是橘色番茄酱汁，单是色彩已令人食欲大振。此外，饭面洒满了芝麻海苔饭素，鸡肉粒则藏在蛋里的米饭中，整道菜具不同的味道与咀嚼层次。

　　喜欢吃意粉的，「SENSU」也有不俗的选择，如「味噌和牛肉酱温泉蛋意粉」「松叶蟹钳白味噌忌廉意粉」与「黑松露野菌扁意粉」等，皆是日式西餐的混合风味，设计与制作也有新意。

　　该店的饮品选择很多，包括花果茶、梳打饮品、特饮和拿铁系列等。笔者推介两款：喜欢焙茶的可尝「栗子焙茶奶茶配寒天」，茶香加上栗子甜，搭配恰到好处，以海藻制的寒天啫喱，与奶茶相得益彰；要解渴可选「荔枝柠檬梳打」，味道酸酸甜甜，而且分量十足，还加了薄荷叶，感觉清新，配「蛋包饭」就更开胃了。